宾客

　　长垣人好客，长垣人淳朴、善良、尚礼。充分体现了“有朋自远方来，不亦乐乎！”的圣人教诲。
　　宾客有两类：一类是事先约请的，如婚丧、贺喜、祝寿、做九等等。这些事来客较快，较集中，饭菜好安排些。另一类是有求于人的“办事请客”，就显得不那么容易了。长垣有“备桌容易请客难”的说法。你求人家办事，酒菜都准备好啦，人家客人迟迟不到，是主家最难受的时候。
　　民间待客，多用八仙桌，宽大正方，有角有棱，显得气派。圆桌被认为是小桌，当然，这和现代城市概念是不一样的。八仙桌，四条棱，代表了空间四个方位。可以明显区别桌边人的身份和地位。
　　八仙桌，一般只坐七个人，留一个空位上菜。上座，也称首座、首席，由尊者坐。长垣待客一般在堂屋正房，屋中间放八仙桌，正对房门的北面就是首座，首座有两个位子，最重要的一个人是坐在左边，也就是东边，第二号人物坐在西边。因为长垣尚左，以左边为尊，也即东边为上。一座屋中摆两张桌子，当然左边（东边）为上；同时摆三张桌子，正中间为上，再东边（左）然后西边。有时候在一个大厅里摆七八张十来张桌子，除正中间一张认真外，其它也都不怎么严格。有时不注意摆法、座位，也会不欢而散。
　　八仙桌的摆法也颇讲究，桌面的木板拼缝不能对准首座，比如在堂屋待客，拼缝一定是东西的，不然叫“冲上”，在待客中也是大忌。桌必备酒，有酒必劝。平时来客，一般家庭也要设酒，小斟细酌，也别有一番情趣。席中不光劝酒，还要劝菜，主人操着河南标准语“叨！叨！”
这个“叨”内容非常丰富，即有“吃！吃！”也有“吃这个、吃这个”，也有“多吃，多吃”，也有“你咋不吃！”主人的殷切厚道等客之情尽在这“叨！叨！”之中。
　　陪客要一陪到底，不能中途退席。实在有急事要走，也要找一人代理。坐首座的没放筷子，其它客人也不能退席，吃饱了闲坐可以喝茶，实在要走，要向首席和其它客人说明情况。
　　饭后，主人仍要上茶、奉烟。稍停，客人告辞时，多说些“麻烦了”、“打扰一场”等客套话。主人若留不住，便说：“饭菜不好，招待不周，请多包涵”、“以后勤来”等等。
　　长垣有两种客人身份特殊：
　　一是新女婿。新女婿虽然年轻，但属于贵客。第一次回门，不管谁在，他都坐首席。当然，他也要谦让一番，显示懂礼。陪客之人一定是本族长辈或村中有头脸之人。
　　二是外甥。俗话说“外甥是姥娘家的狗，想来来，想走走”。外甥因与姥娘家的特殊身份，不管你在社会上地位多高，一般都不以客人对待，遇有红白大事，常常里外全忙，竟是半个主人。
　　宾客往来中，在长垣双方都有一些约定成俗的礼仪，其实是一些应该注意的事项：
　　客人：做客时不能伸头看主人内室；不能乱翻主人家东西；不能到主人家伙房看菜，俗谓“客不观灶”。吃饭时，主人不动筷子，客人不能先操筷子；客人不能操着筷子满桌找菜；不能乱翻菜盘；不能夹了菜看看再放下；不能隔着许多盘子站起来伸胳臂去叨；吃饭不能剩饭根儿；吃馍不能剩馍头等。
　　主人：家有客，不能愁眉苦脸，唉声叹气；不能训斥、打、骂孩子，这叫“主不叱狗”。家中大人也不能互相生气，不然有拒客、撵客之意。不能在客人面前“苦穷”，说自己日子难过；筷子不能扎在碗上，要平放在桌上；主客不能用筷子敲碗，敲碗等于叫狗；上菜不能只上三个（樊相镇北成功村不叫上五个）避免说是“响器菜”。男不陪女客，女不陪男客。要给客人回礼，不能全留下。迎客时不能站在门正中间，让客进退两难；客人提出要走，不能不执意挽留；送客时不能走在客人前面，避免撵客嫌疑。
　　这些礼俗说起来繁琐，但因延习已久，却很少出错，正显示初长垣县文化底蕴深厚的一个侧面。